ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE MANJERICÃO (Ocimum basilicum L.) COMERCIALIZADO NO MUNICÍPIO DE CAMPOS DOS GOYTACAZES- RJ.

Vanessa Alves Henrique, Larissa Pacheco Ferreira, Edyala Oliveira Brandão Veiga, Clara dos Reis Nunes

Resumo


Em vista da intensa comercialização do manjericão (Ocimum basilicum L.) é imprescindível a investigação da qualidade do produto que está sendo oferecido ao consumidor. Nesse sentido, o presente trabalho tem como objetivo ampliar o conhecimento sobre a qualidade do Ocimum basilicum L. comercializado no município de Campos dos Goytacazes- RJ, verificando se há contaminação microbiológica. Desse modo, foram realizadas análises microbiológicas visando identificar a presença de microrganismos patogênicos como Salmonella sp., Staphylococcus aureus, Coliformes totais e termotolerantes e Escherichia coli em amostras de Ocimum basilicum L. coletadas em cinco estabelecimentos comerciais do município de Campos dos Goytacazes - RJ. Foi realizada a identificação de Salmonella sp. utilizando os meios de cultivo Ágar Verde Brilhante e Ágar Salmonella-Shigella. A quantificação de coliformes totais e termotolerantes foi realizada a partir da técnica do Número Mais Provável e para identificação de Escherichia coli utilizou-se o meio Eosina Azul de Metileno. Para a identificação de Staphylococcus aureus foram utilizados os meios de cultivo ágar Baird-Parker e Ágar Manitol Salgado. A quantificação dos coliformes totais e fecais obtiveram valores superiores ao recomendado pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) - >102 para coliformes a 45°C, assim como a presença de Salmonella sp./25g, (RESOLUÇÃO-RDC Nº 12, de 2001), estando impróprios para o consumo. A presença de Escherichia coli foi observada em apenas uma amostra e foi detectada a presença de Staphylococcus aureus nas amostras analisadas. Desse modo, a prática de higienização adequada é de suma importância, visando minimizar maiores riscos à saúde através da ingestão de alimentos contaminados por patógenos.


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ISSN: 2358-8411 
 

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